Erbsen-Minze-Crostini
Wer das Glück hat, frische Erbsen zu ergattern, sollte unbedingt diesen Aufstrich ausprobieren.
Zubereitung
Die Erbsen aus den Hülsen pulen und mit den gewaschenen Bohnen zusammen grob pürieren. Den Schafskäse fein reiben, die Pfefferminze fein hacken. Beides unter die Erbsen-Bohne-Masse mischen, mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Das Brot in Scheiben schneiden, ganz leicht mit Olivenöl einreiben und im Toaster knusprig braten und etwas auskühlen lassen.
Den Aufstrich aufs Brot geben, mit etwas gehackter Pfefferminze garnieren.
Zutaten
für 4 Portionen
200g frische, rohe Erbsen
200g dicke Bohnen gekocht (auch Puffbohne, Feldbohne, Saubohne) oder notfalls weisse Bohnen aus der Büchse
80g Pecorino
Pfefferminze
Zitronensaft
Baguette, Twister-Brot oder ähnlich
etwas Olivenöl
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