Gebratener Reis mit Kimchi (Kimchi bokkeumbap)

Zubereitung

Den Saft aus dem Kimchi in eine kleine Schüssel pressen, und erst anschliessend 120 Gramm abwiegen. Kimchi kleinhacken und beiseitestellen. Kimchi-Saft, Sojasauce und – falls vorhanden – Gochujang-Paste vermischen, bis sich letztere vollständig aufgelöst hat. Sesamöl über den Reis giessen und mit den Händen vermengen, sodass jedes Reiskorn mit Öl überzogen ist und keine Klumpen mehr bestehen.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Das gehackte Kimchi hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Kimchi anfängt, goldbraun zu werden und einen sehr aromatischen Duft verströmt.

Den Reis hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Die Kimchi-Saft-Mischung über den Reis giessen und die Hitze erhöhen. Anbraten, dabei den Reis gelegentlich umrühren, bis er beginnt, goldbraun zu werden und nicht mehr so stark klebt. Mit Salz und etwas Sojasauce nach Belieben abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen und alles zusammen auf Tellern anrichten. Jede Portion mit einem Spiegelei und etwas Sesam garnieren.

Tipp: Wer zusätzliches Gemüse hinzufügen möchte, bratet dieses vor dem gehackten Kimchi in der Pfanne an.