Kartoffelcake im Speckmantel

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 180 °C). Die Cakeform mit Backpapier auslegen und versetzt mit Specktranchen auslegen, so dass die Tranchen über den langen Seitenrand lappen. Die Kartoffeln an einer Bircherraffel reiben und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Kräuter kleinschneiden und die Eier verquirlen. Mehl, Milch, Kräuter und Gewürze in einer grossen Schüssel miteinander verrühren. Die Eier zusammen mit den Kartoffeln und den Zwiebeln dazugeben, alles gut vermischen.

Die Kartoffelmasse in die vorbereitete Cakeform geben und die überlappenden Specktranchen auf den Teig legen. Nun den Cake auf der zweituntersten Rille 40-45 Minuten backen. Sobald er eine goldbraune Farbe annimmt, aus dem Ofen nehmen, den Cake mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, mit frischen Kräutern garnieren und in Stücke schneiden. Der Cake kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. Dazu passt ein frischer, bunter Salat.