Linsen-Tomaten-Suppe
Wenn draussen mal wieder ein eisiger Wind bläst und es viel zu früh dunkel wird: dann ist es Zeit für diese Suppe.
Zubereitung
Gewürfelte Zwiebeln in Öl unter häufigem Rühren langsam anbraten, bis sie weich und leicht angebräunt sind.
Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Chili hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Linsen zufügen und kurz mitdünsten.
Pelati, Wasser, 1 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer dazu geben. Die Kokosmilch mit einem Teelöffel noch in der Büchse glattrühren, ein paar Löffel zur Seite stellen und den Rest zur Suppe geben.
Alles aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Dabei immer wieder umrühren, da die Suppe leicht ankocht.
Zum Servieren mit der restlichen Kokosmilch beträufeln und mit etwas gehackter Petersilie oder Koriander dekorieren.
Zutaten
Für vier Personen als Vorspeise oder für zwei Personen als Hauptgang:
1-2 EL Kokos- oder Sonnenblumenöl
3 kleine Zwiebeln gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
1 kl. Stück Ingwer, fein gerieben
1 EL Currypulver
½ TL Chiliflocken
150 g braune oder schwarze Linsen ((z.B. von Wielandleben im Emmental)
400 g stückige Pelati aus der Dose
600 ml Wasser
Salz, Pfeffer
500 ml Kokosmilch
Etwas frische Petersilie oder Korianderblätter
