Schabziger-Gipfeli

Zubereitung

Den Ziger reiben und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Für die Füllung Ziger, Ricotta, Paniermehl und Schnittlauch mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den ausgewallten Teig mit einem scharfen Messer in vier gleichgrosse Teile schneiden, dann jeden Viertel noch einmal halbieren: Je etwas Füllung auf das breitere Ende geben, Teig zur Spitze hin aufrollen, seitliche Enden leicht zusammendrücken.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Gipfeli mit der Teigspitze nach unten und mit genügend Abstand zueinander auf das Backpapier legen. Blech ca. 15 Min. kühl stellen. Unterdessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und das Ei verklopfen.

Die Gipfeli mit dem Ei bestreichen und mit etwas geriebenem Schabziger bestreuen. Etwa 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Gipfeli anschliessend auf ein Kuchengitter legen, etwas Schnittlauch darüberstreuen, abkühlen lassen und lauwarm servieren.