Produkte aus den Bergen

Aussergewöhnliche Ideen. Von kreativen Köpfen.

Wenn man an Produkte aus den Schweizer Bergen denkt, kommt einem oft zuerst Käse in den Sinn. Doch die Bergregionen haben viel mehr zu bieten.

Wir stellen Ihnen vier Projekte vor, die mit handwerklichem Können besondere Produkte herstellen:

Semper Vivum: Aus Freude am Fermentieren
Alpine Permakultur Schweibenalp: Der Natur abgeschaut
Camelina: Kleine Samen, grosse Wirkung
Le Cerisier: Pasta aus eigenem Korn

Gute Ideen für lebendige Berggebiete

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Semper Vivum: Aus Freude am Fermentieren

Kimchi, Miso, Sauerkraut, scharfe Saucen: In Berzona im Onsernonetal/TI entstehen fermentierte Spezialitäten aus regionalen Zutaten. Das Prinzip ist einfach und wirkungsvoll: Lebensmittel haltbar machen – und dabei Geschmack und Nährstoffe bewahren.

Nina Gautschi und Manuel Lanini erzählen Ihnen im Video mehr über ihre Leidenschaft für das Fermentieren.

Alpine Permakultur Schweibenalp: Der Natur abgeschaut

Die Permakulturgärten auf der Schweibenalp/BE sind ein Versuchsfeld für eine alternative, ökologische Landwirtschaft. Im Sortiment finden sich unter anderem Tees, Kräutersalze, Kräutermischungen und Setzlinge – hochwertig, aromatisch und geprägt vom alpinen Klima.

Camelina: Kleine Samen, grosse Wirkung

Die Samen der Leindotter-Pflanze sind unscheinbar und winzig – aber sie stecken voller wertvoller Omega-3-Fettsäuren. Aus den Samen produziert Jean-Marc Pittet in Villarlod/FR Leindotteröl: es ist gesund, aromatisch und lässt sich in der Küche vielseitig einsetzen.

Le Cerisier: Pasta aus eigenem Korn

In Lignières/NE produzieren Valérie Thiébaut und Daniel Juan Pasta – aber nicht irgendeine. Die Teigwaren werden vor Ort aus Getreide vom eigenen Hof hergestellt. Und heute produzieren sie jährlich fast zehn Tonnen Pasta.

Rezepte mit feinen Produkten aus den Bergen

Ziegenfrischkäse-Kugeln im Blumenmantel

Pasta mit Linsen-Bolognese

Ein echter Klassiker unter den Salat-Dressings! In wenigen Minuten zubereitet, passt die würzig-süsse Sauce zu allen Salaten, sowohl im Sommer als auch im Winter.

Honig-Senf-Salatsauce

Dörrbohnen-Tapenade

Lebendige Zukunft im Berggebiet

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