Bergwurst ist nicht gleich Bergwurst: Mit Trockenwürsten und -fleisch aus den Bergen könnt ihr euren Gästen den vielseitigen Geschmack von Bergfleisch bieten. Das Vorbestellen ist der grösste Aufwand bei diesem Berggenuss.
Angerichtet ist das Plättli schnell: Würste und Trockenfleisch in dünne Scheiben schneiden, etwas frisches Brot dazu und fertig ist dieser Berggenuss. Der Aufwand liegt im Bestellen. Denn fast jedes Bergtal kennt eigene Gewürzmischungen für Trockenwürste und -fleisch. Das macht die Produkte einzigartig und oft sind sie nur in kleinen Mengen erhältlich – noch dazu selten beim Grosshändler im Unterland. Zum Glück bieten viele Betriebe ihre Produkte auf eigenen Webseiten zum Bestellen an. Wir haben darum eine Liste zusammengestellt mit Bergbetrieben, die sich mit Leidenschaft der Fleischverarbeitung widmen. Viele davon sind Biobetriebe.
Metzgerei Pally, Curaglia/GR
Metzgerei Zanetti, Ramosch/GR
Alpahirt, Tschiertschen und Chur/GR
Macelleria Branchi, Brusio/GR
Ürner Huusgmachts, Käse und Fleisch, Altdorf/UR
Urnerfleisch, Altdorf/UR
Boucherie Junod, Corgémont/BE
Fumoir du Champoz, Champoz/BE
Boucher de campagne, Grandval/BE
Wielandleben, Röthenbach i.E./BE
Les Salaisons de Bagnes, Les Bagnes/VS
La Cavagne, Val d’Illiez/VS
